Mon hachis parmentier revisité...

Celui-là, ça fait longtemps que je ne l'ai pas fait, car évidemment, c'est plutôt un plat d'automne/hiver, et aussi c'est un peu long. Mais ça vaut le coup de passer un peu plus de temps derrière les fourneaux, car - sans me vanter - c'est un pur délice !

Il vous faut : (adaptez les quantités selon vos goûts et le nombre de personnes ; si vous n'en avez vraiment aucune idée, demandez-moi par commentaire, j'essaierais de vous aider, mais je fais toujours au feeling, alors...!)

- Patates douces

- Pommes de terre (moins ou autant que de patates douces)

- Crème fraîche ou semi-épaisse en brique

- Poireaux

- Beurre

- Huile d'olive

- Viande de boeuf hachée

- Oignon

- Ciboulette ou cives

- Ail

- Parmesan

- Préparer une purée de patates douces : faire cuire des patates douces + quelques pommes de terre dans l'eau salée. Quand elles sont bien cuites, égoutter, passer au moulin à légumes (attention astuce : ne pas mixer la purée quand elle contient des pommes de terres,sinon elle devient élastique !), ajouter un peu de crème fraiche, sel et poivre

- En parallèle faire une fondue de poireaux : couper un poireau lavé en petit carrés bien fins ; faire revenir un bon morceau de beurre dans une casserole ; quand il est totalement fondu, ajouter les poireaux et laisser cuire très doucement pendant 30 min à couvert. Quand le poireau est bien cuit (fondant), ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche, mélanger et laisser cuire encore 10 minutes pour que la crème réduise.

- Préparer la viande : dans une poele faire chauffer une cuillère d'huile d'olive, y ajouter de la viande de boeuf hachée et un oignon coupé bien fin, sel, poivre, ciboulette. Laisser cuire une vingtaine de minutes pour que la viande perde bien son eau et soit cuite

Dans un plat à gratin frotté à l'ail, mettre en couches : un tier de la purée, la viande, la fondue de poireau, le reste de la purée. Recouvrir de crème au parmesan (1 brique de creme liquide + 4 cuilleres à soupe de parmesan rapé qu'on porte à ébullition et qu'on laisse sur le feu en tournant jusqu'à ce que ça devienne onctueux)

Enfourner pendant environ 20 min à 180/200 °C, mettre un petit coup de grill à la fin si besoin pour bien gratiner le parmesan (ce qui est top avec le parmesan c'est que ça fait une belle couleur dorée trop appétissante !)

Bon appétit !