SOS Tomates farcies !

Question

18.11.2012 …

Par La Ptite Milie

Bonjour à tous ! En ce dimanche matin, pour une fois je ne viens pas vous donner une recette, mais vous en demander une !

J'ai un problème depuis toujours avec... les tomates farcies ! A chaque fois que j'essaie d'en faire, je me retrouve avec une boule de viande massive et pas du tout moelleuse à l'interieur d'une tomate.

Jusqu'à maintenant, je ne me forçais pas trop pour que ça ne soit pas le cas, j'allais au plus simple : dans le fond d'un plat à gratin je mettais du riz avec un peu d'eau, je vidais mes tomates, remplaçais la pulpe par de la chair à saucisse, remettais le chapeau, et zou, au four ! Alors évidemment, résultat pas terrible.

Hier j'ai retenté le coup, en réfléchissant un peu plus... (oui, ça m'arrive) : j'ai mélangé la chair à saucisse avec un oignon émincé, la chair des tomates, du riz, du persil. Résultat : très bon gout, mais farce toujours mastock !

Alors,vous faites comment vous ??? Help ! Merci d'avance

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Véro

13/01/2014 08:24

Pour ma part, je fais tremper du pain sec dans du lait. J'y ajoute de la chair à saucisses nature (je n'aime pas les préparations des bouchers...), 1 jaune d'oeuf, persil, oignon, sel, poivre, et les restes de mes légumes évidés coupés en petits morceaux (je farcis plusieurs légumes : tomates, courgettes, poivrons et des pommes de terre). Sauf pour les poivrons (déjà vides...) et les pommes de terre (je mets les "chapeaux" à cuire dans le jus du plat). Les enfants adorent!

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Ptite Milie

18/11/2012 18:15

Merci les filles ! J'essaierais vos recettes dès que je me relance dans l'aventure "tomates farcies" !

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Gaëlle

18/11/2012 13:04

A la casa à Pessac, on fait revenir la chair à saucisse émiettée à la poêle. On y incorpore le riz pour le faire rissoler et qu'il s'imbibe du jus de viande, puis on rajoute la pulpe de tomate mixée. Laisser cuire comme un risotto jusqu'à ce que le riz soit gonflé et qu'il ne reste pas trop de jus. Puis remplir les tomates et passer au four à 180°C 45min. (pour 500gr de chair on met environ 150gr de riz)

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Céline

18/11/2012 12:54

je mélange chair à saucisse avec viande de bœuf haché<br /> et je mets un œuf battu en omelette<br /> du coup c'est beaucoup plus tendre

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